|
|
Piccata Milanese
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g spaghetti
-ruim water,zout en een scheut olie
VOOR DE SAUS:
-100 g ontbijtspek (heel klein gesneden)
-wat soepgroente (klein gesneden)
-teentje knoflook (uit de pers)
-zout
-8 tomaten (gepeld,ontpit en in blokjes)
-2 eetlepels olie
-150 g tomatenpuree
-1/4 l water; wat zout en wat gedroogde basilicum; oregano en witte verse gemalen peper
VERDER:
-12 malse dunne stukjes kalfsvlees (elk 30 g)
-zout en
Voorbereiding:
-gezouten water met een scheut olie aan de kook brengen en de spaghetti in circa 15 min ′al dente′koken en laten uitlekken
Bereidingswijze:
-ondertussen de olie verhitten en het spek erin uitsmelten
-stukjes tomaat,soepgroente,look,tomatenpuree erbij voegen
-roer het water erdoor en blijven roeren circa 30 min tot een dikke saus is ontstaan
-kruiden met zout,basilicum,oregano en peper
-afgedekt warm houden
-de stukjes kalfsvlees licht kruiden met zout en peper en wat paprikapoeder
-klop het ei door de room
-meng het broodkruim met de kaas op een bord
-het kalfsvlees eerst door het ei en daarna door het broodkruim halen
-verhit de boter en braad het vlees aan elke kant 1 min
|
|
|